Sigalas Assyrtico barrel 2021

Assyrtiko Barrel 2021 – Domaine Sigalas | Krachtig, Complex & Houtgerijpt Santorini

De Assyrtiko Barrel 2021 van Domaine Sigalas is een indrukwekkende, houtgerijpte expressie van Assyrtiko uit Santorini (PDO). Deze wijn combineert de kenmerkende mineraliteit en frisheid van het eiland met extra diepte, structuur en complexiteit door rijping op eikenhout. Een krachtige en gastronomische witte wijn met groot bewaarpotentieel.

Druiven & Herkomst
100% Assyrtiko, afkomstig van oude wijnstokken op de vulkanische bodems van Santorini. De extreme groeiomstandigheden zorgen voor lage opbrengsten en druiven met intense concentratie en uitgesproken mineraliteit.

Vinificatie
De druiven worden met de hand geoogst en zorgvuldig geselecteerd. Fermentatie en rijping vinden plaats in Franse eikenhouten vaten, gevolgd door rijping op de fijne gistresten (sur lie). Dit geeft de wijn extra complexiteit, structuur en een subtiele houtinvloed.

Proefnotities
Helder goudgeel van kleur. In de neus aroma’s van rijpe citrus, perzik, honing, vanille en geroosterde noten, gecombineerd met een duidelijke minerale en ziltige toets. In de mond vol en krachtig, met levendige zuren, een romige textuur en een lange, gelaagde afdronk.

Serveertips
Schenk op 10–12 °C. Uitstekend bij kreeft, gegrilde vis, schaal- en schelpdieren, gevogelte of gerechten met romige sauzen. Ook perfect voor gastronomische diners.

Bewaarpotentieel
Uitstekend – 8 tot 12 jaar of langer. Ontwikkelt met flesrijping extra complexiteit, diepgang en honingachtige tonen.